« Une boisson à base de vin, d’arômes naturels de fruits, de fleurs et d’épices éclatants et subtils, aux couleurs douces ou profondes, au degré d’alcool modéré, au nom lié à l’histoire et au savoir faire du vin de France saurait-il nous révéler un « instant roi » de plaisir gustatif unique et nouveau? »

« SECRET DE FAMILLE » est une boisson au taux d’alcool modéré classée dans les ABV (Apéritif à base de vins)

Les ABV sont nombreux et font partis de la grande tradition Française des ABV, souvent de fabrication ancienne (Dubonnet, Lillet…), certains utilisent des liqueurs de fruits ou de l’alcool.

Ces boissons connaissent aujourd’hui un fort engouement car remis au goût du jour par une diversité des modes de consommation et de consommateurs, Ils font appel à l’émotion, à la curiosité.

« SECRET DE FAMILLE » ne contient que du vin, des arômes naturels de fruits, de fleurs et d’épices et très peu de sucre.

La sélection des vins 

Les vins sont sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques et œnologiques.

Les critères de choix sont leur jeunesse et leur fraîcheur aromatique afin d’offrir une pleine expression lors de l’assemblage des arômes naturels de fruits, de fleurs et d’épices.

Concernant les rouges, la filtration se fait par précipitation afin de préserver tout le corps du vin

La vinification et les assemblages des cépages.

Pour le Rouge, alliance de la puissance des fruits rouges du Tannat, le fruité du Merlot, et la finesse élégante du Cabernet franc.

Pour le Blanc, l’assemblage utilise des cépages peu courants comme le gros Manseng vivace et doté d’une fraîcheur d’agrumes et d’abricot, du Colombard aux arômes de fruit de la passion et de mangue et de l’Ugni blanc qui apporte une bonne acidité et des notes florales.

Après cette étape, il s’agit de la stabilisation par passage à froid afin de préserver l’harmonie de cet ensemble.

Assemblages des arômes

La rose dont les vertus curatives sont réputées depuis l’Antiquité pour ses qualités multiples dont celle d’apaiser et digestive, provient du Maroc où elle est cueillie au cœur de la nuit, là où les pétales presque noirs expriment leur plus forte concentration.

L’extrait de gingembre provient de pays subtropicaux dont la Martinique.

Le mélange maîtrisé de la rose et du gingembre apporte au palais à la fois la finesse, la rondeur et une note poivrée, aux yeux une très douce couleur rosée.

Les fruits rouges : arômes naturels de cassis, de mûres, de fraises et de groseilles, leurs apports modérés ne viennent que légèrement marquer l’expression généreuse du vin.